Праздничная картофельная запеканка

Чистим и варим картошку. На большую запеканку картошки надо много. Когда картошка сварится, делаем из неё пюре. Мнём картошку с маслом и немного солим. Даём остыть до тёплого состояния и добавляем яйца. (10 штук картофелин = 1 яйцо).

Пока картофель остывает, делаем мясную начинку. (Можно использовать варёное мясо, пропустив его через мясорубку.) На сковородке обжариваем репчатый лук. Добавляем к нему сырой фарш. Солим. Теперь постоянно перемешиваем мясо с луком. Минут через пять мясо смешается с луком. Теперь добавляем чуть- чуть водички и тушим ещё минут пять.

Овощная начинка: эту начинку делать не обязательно. Без неё будет просто картофельная запеканка с мясом, но с ней запеканка будет праздничной! Надо обжарить мелко порезанные баклажаны с помидорами. Остальные овощи можно добавить на своё усмотрение.

Теперь собираем запеканку. Противень смазываем маслом. На дно кладём половину картофельного пюре и приминаем.

Сверху разравниваем мясную начинку.

На мясо кладём овощи.

А теперь снова картошку. Берём рукой комочек картофельного пюре и припечатываем поверх овощей. В конце, когда вся поверхность будет закрыта картошкой, надо прихлопнуть ладонью, чтобы разровнять. Сверху покрываем или желтком, или растительным маслом.

Теперь украшаем.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. В духовке запеканка чуть поднялась и подрумянилась.