"Скрэмбл" или яичница по-американски

Вбиваем яйца в глубокую миску. Солим, перемешиваем до желаемой консистенции.

Топим сливочное масло в сковороде, как только масло полностью растает, вливаем яичную смесь в сковороду и сразу начинаем интенсивно перемешивать лопаткой, от края к центру. Непрерывно помешивать нужно до тех пор, пока масса не загустеет и в ней не останется лишней влаги. Блюдо должно получиться объемным и нежным, золотые корочки - не приемлемы. Приятного аппетита!