Чизкейк Нью-Йорк

Сливочное масло достать заранее и дать время размягчиться. Печенье измельчить в крошку и смешать с маслом.

Форму (можно взять от 21 до 24 см в диаметре, диаметр повлияет на толщину торта) выстилаем пергаментом и выкладываем туда печенье в форме коржа с бортиками. И отправляем в духовку на 180-200 град минут на 10-15. Духовки у всех разные, поглядывайте, чтоб не сгорел :) затем достаём и отправляем остывать.

Творожный сыр растираем с сахаром, ванильным сахаром и ложечкой лимонного сока. Затем добавляем яйца по одному и тщательно, но аккуратно перемешиваем. Пузырьков быть не должно, поэтому не взбиваем. А потом добавляем сливки и очень хорошо все перемешиваем.

Готовую массу переливаем в остывший корж и ставим в духовку на 200 град на 10-15 мин. По истечении этого времени, температуру снижаем до 110 и оставляем тортик в духовке на 1:20-1:30. Когда время пройдёт, духовку выключаем и чуть приоткрываем дверцу. Чизкейк должен остывать медленно. Когда остынет, отправляем на ночь в холодильник.

Мне всегда нравится порционно украшать физалисом, но дело вкуса ). P.s.: чтобы чизкейк не потрескался перед тем, как поставить его в духовку установите в самый них духовки противень и налейте в него воды.