Сыр а-ля Адыгейский. Год Быка

Молоко довести до кипения, посолить по вкусу. В отдельной посуде смешать яйца со сметаной до однородности. Влить яично-сметанную смесь в кипящее молоко, довести до кипения и варить 5-7 минут до прозрачной сыворотки. Убрать с огня, дать немного остыть. Получившуюся массу вылить дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя, отжать сыворотку.

Завернуть марлю и поставить пресс (у меня фильтр для воды на 2 л воды). Через 15 минут перевернуть сыр и снова под пресс на 15 минут. Затем отправить в холодильник на 2-4 часа. Приятного аппетита!