Муссовое пирожное "Орео" для новогоднего или рождественского стола

Желатин заливаем водой и оставляем настаиваться в соответствии с инструкциями на вашем желатине. Для порошкового желатина - настаиваем в 12.5 граммах холодной воды, для листового - число воды не ограничено, он сам возьмёт нужное количество воды.

У печенья OREO отсоединяем крышечки от начинки. 3 крышечки оставляем целыми для бисквитной части будущего пирожного, остальные 3 крышечки измельчаем в мелкую крошку. Для этого помещаем их в закрывающийся пакет и измельчаем скалкой. Также можно сделать это в электрическом измельчителе.

Начинку от печенья OREO помещаем в отдельную ёмкость, куда также мелко нарезаем белый шоколад.

Молоко разогреваем в микроволновке, но не доводим до кипения. Заливаем горячим молоком шоколад и оставляем на 2 минуты, после чего хорошенько размешиваем массу лопаточкой до полного растворения шоколада.

В шоколадно-молочную смесь помещаем разбухший желатин. Если используете порошковый, то его необходимо предварительно распустить в микроволновке в течение 10 секунд до однородной жидкой массы. Перемешиваем смесь и оставляем при комнатной температуре остывать до 30 градусов. Если в помещении жарко или вы хотите ускорить процесс, то поместить ёмкость в холодильник, но не забывайте каждые 3 минуты вынимать её и перемешивать, т.к. желатин начнёт схватываться.

Холодные сливки взбиваем до мягких пиков.

В остывшую до 30 градусов (или ниже) шоколадную смесь в 3 этапа вводим взбитые сливки, каждый раз тщательно перемешивая. В последнюю очередь вводим крошку печенья OREO. Тщательно перемешиваем, но не долго, чтобы сливки не опали.

Разливаем мусс по силиконовым формочкам, поместив сверху крышечку от печенья OREO в качестве бисквита.

Убираем в морозилку минимум на 6 часов (лучше на всю ночь), чтобы пирожное хорошо замёрзло. После истечения этого времени, вынимаем пирожное из силиконовой формочки и помещаем в холодильник на 4-5 часов для дефростации. Украшаем перед подачей и можно наслаждаться! Приятного аппетита!