Кукурузные блины

Куриные яйца разбить в глубокую емкость, всыпать сахар и соль. Взбить венчиком или миксером на низкой скорости в пышную пену.

Влить молоко и перемешать.

Всыпать кукурузную муку и взбить содержимое емкости. Оставить на 40-50 минут, чтобы мука набухла - это условие обязательное! Если этого не сделать, первые блины у вас будут рваться, а последние - будут очень плотными, как панкейки, из-за опустившейся на дно муки.

Влить растительное масло, аккуратно перемешать тесто.

Раскалить сковороду на плите, включив максимальный нагрев, смазать в первый раз растительным маслом. Тесто размешать, поднимая муку со дна, вылить порцию теста на сковороду, покрутить, формируя блин. Тесто будет жидковатым - не пугайтесь, так и должно быть! Обжарить в течение 1-2 минут на среднем нагреве до зарумянивания краев.

Перевернуть и выпекать еще 1 минуту. Выложить блин на тарелку и обжарить остальную часть теста таким же образом, уже не смазывая сковороду маслом.

Готовые блины по желанию смазать сливочным маслом, в них можно завернуть начинку из творога, фруктовую нарезку и т.д. Приятного аппетита!