Гороховое пюре

Горох перебрать, несколько раз промыть теплой водой, залить холодной и поставить на 5-6 часов набухать.

По прошествии времени воду слить. Налить чистой холодной воды, чтобы она на 2 пальца выше гороха. Плотно закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Варить 1-1,5 часа. Чем медленнее варится, тем вкуснее получается.

Во время варки нужно снимать всплывающую шелуху. Солить надо в самом конце. Сварившийся горох при необходимости толкут до образования однородной массы. Если масса густая, до можно разбавить горячим бульоном.

Подают горячим со сливочным или растительным маслом. А также со шкварками, жареным луком.