Язык в желе

Язык промыть, залить водой, добавить очищенный репчатый лук и морковь. Варить на медленном огне под крышкой 3 часа. Затем язык охладить, очистить, нарезать маленькими кусочками (кубиками). Желе приготовить на бульоне, в котором варился язык с овощами. Бульон охладить до 60°С и снять с поверхности лишний жир.

Желатин замочить в 1/2 стакане воды на 30 мин, затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Влить в бульон и хорошо перемешать.

Морковь, которая варилась с языком нарезать на мелкие кубики положить на дно посуды, где будет застывать желе. Яйцо натереть на терке и посыпать на морковь. Затем выложить язык. Залить бульоном с желатином. Дать остыть до комнатной температуры и затем поставить в холодильник до полного застывания.