Зелёное ризотто

Готовим ризотто при t10 из 14. В сковороду сложить мелко порезанный лук, чеснок. Добавить масло, пассеровать пару минут. Всыпать промытый рис (промыть в одной воде,должен сохраниться крахмал). Прогреть помешивая пару минут. В идеале первым необходимо влить 1 ст белого сухого вина, выпарить его постоянно помешивая, затем вливать бульон.

Я готовила только с бульоном. Поэтому влить пару половников теплого бульона, периодически помешивая выпарить жидкость. Снова добавить бульон и так далее до полуготовности риса.

Далее добавить промытый горошек и бульон, помешивая выпарить жидкость. Когда рис будет готов, добавить песто и натёртый сыр - перемешать. Бульон добавляем последний раз 1 ст, перемешать. Пробуем на соль и подсолить по необходимости. Выключить огонь и накрыть крышкой. Даём отдохнуть пару минут. Готовое ризотто не должно быть сухим, рис должен "плавать" в соусе. При сервировке ризотто немного растекается по тарелке.

Параллельно готовим поджарку. Филе порезать кубиками. Морковь порезать брусочками. Лук - перьями. Все сложить в сковороду, добавить масло и посолить, пассеровать 5 минут. В воде размешать крахмал и влить в мясо. Тушить 10 минут. Сервируем и подаём к столу!

#Приятногоаппетита!