Зелёное ризотто

Name: Зелёное ризотто
Yield: 4 порции
Ingredients: Для ризотто:; чеснока; репчатый лук размером с яйцо; сливочного масла; круглозерного риса; куриного бульона; зрелого сыра (пармезан); песто; замороженного зелёного горошка; Для поджарки:; куриных бедра (филе); репчатый лук; морковь; растительного масла; воды; кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Нежное, сливочное ризотто может быть самостоятельным блюдом или дополним его куриным...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Для ризотто:

чеснока 1 зубчик

репчатый лук размером с яйцо 1 шт

сливочного масла 20 гр

круглозерного риса 1 ст

куриного бульона 1,5 л

зрелого сыра (пармезан) 50 гр

песто 1 ст.л.

замороженного зелёного горошка 50 гр

Для поджарки:

куриных бедра (филе) 3

репчатый лук 1 шт

морковь 1

растительного масла 1 ст.л.

воды 70 мл

кукурузного крахмала 2 ч.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим ризотто при t10 из 14. В сковороду сложить мелко порезанный лук, чеснок. Добавить масло, пассеровать пару минут. Всыпать промытый рис (промыть в одной воде,должен сохраниться крахмал). Прогреть помешивая пару минут. В идеале первым необходимо влить 1 ст белого сухого вина, выпарить его постоянно помешивая, затем вливать бульон.

Я готовила только с бульоном. Поэтому влить пару половников теплого бульона, периодически помешивая выпарить жидкость. Снова добавить бульон и так далее до полуготовности риса.

Далее добавить промытый горошек и бульон, помешивая выпарить жидкость. Когда рис будет готов, добавить песто и натёртый сыр - перемешать. Бульон добавляем последний раз 1 ст, перемешать. Пробуем на соль и подсолить по необходимости. Выключить огонь и накрыть крышкой. Даём отдохнуть пару минут. Готовое ризотто не должно быть сухим, рис должен "плавать" в соусе. При сервировке ризотто немного растекается по тарелке.

Параллельно готовим поджарку. Филе порезать кубиками. Морковь порезать брусочками. Лук - перьями. Все сложить в сковороду, добавить масло и посолить, пассеровать 5 минут. В воде размешать крахмал и влить в мясо. Тушить 10 минут. Сервируем и подаём к столу!