Зелёное ризотто

Name: Зелёное ризотто
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Для ризотто:; чеснока; репчатый лук размером с яйцо; сливочного масла; круглозерного риса; куриного бульона; зрелого сыра (пармезан); песто; замороженного зелёного горошка; Для поджарки:; куриных бедра (филе); репчатый лук; морковь; растительного масла; воды; кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Нежное, сливочное ризотто может быть самостоятельным блюдом или дополним его куриным...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Для ризотто:
чеснока 1 зубчик
репчатый лук размером с яйцо 1 шт
сливочного масла 20 гр
круглозерного риса 1 ст
куриного бульона 1,5 л
зрелого сыра (пармезан) 50 гр
песто 1 ст.л.
замороженного зелёного горошка 50 гр
Для поджарки:
куриных бедра (филе) 3
репчатый лук 1 шт
морковь 1
растительного масла 1 ст.л.
воды 70 мл
кукурузного крахмала 2 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим ризотто при t10 из 14. В сковороду сложить мелко порезанный лук, чеснок. Добавить масло, пассеровать пару минут. Всыпать промытый рис (промыть в одной воде,должен сохраниться крахмал). Прогреть помешивая пару минут. В идеале первым необходимо влить 1 ст белого сухого вина, выпарить его постоянно помешивая, затем вливать бульон.

Я готовила только с бульоном. Поэтому влить пару половников теплого бульона, периодически помешивая выпарить жидкость. Снова добавить бульон и так далее до полуготовности риса.

Далее добавить промытый горошек и бульон, помешивая выпарить жидкость. Когда рис будет готов, добавить песто и натёртый сыр - перемешать. Бульон добавляем последний раз 1 ст, перемешать. Пробуем на соль и подсолить по необходимости. Выключить огонь и накрыть крышкой. Даём отдохнуть пару минут. Готовое ризотто не должно быть сухим, рис должен "плавать" в соусе. При сервировке ризотто немного растекается по тарелке.

Параллельно готовим поджарку. Филе порезать кубиками. Морковь порезать брусочками. Лук - перьями. Все сложить в сковороду, добавить масло и посолить, пассеровать 5 минут. В воде размешать крахмал и влить в мясо. Тушить 10 минут. Сервируем и подаём к столу!