Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Ванильные капкейки с ягодной начинкой

Name: Ванильные капкейки с ягодной начинкой
Yield: 10-12 шт
Ingredients: Для теста:; Сливочного масла; Яйца; Сахара; Ванильного сахара; Молока; Муки; Разрыхлителя муки; Соли; Для крема (можно готовить заранее накануне):; Творожного сыра; Белого шоколада; Сливок 33%; Для начинки готовим ягодный курд:; Ягод (у меня замороженная земляника); Сливочного масла 82%; Сахара; Яичных желтка; Кукурузного крахмала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алеся Калиничева

#капкейки #выпечкадесерты

10-12 шт

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

351

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры19 г

0 %

Углеводы

43 г

0 %

Сахар

31 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для теста:
Сливочного масла 120 г
Яйца 3 шт.
Сахара 150 г
Ванильного сахара 2 ч. л.
Молока 75 мл
Муки 225 г
Разрыхлителя муки 1,5 ч. л.
Соли 1 щеп.
Для крема (можно готовить заранее накануне):
Творожного сыра 400 г
Белого шоколада 100 г
Сливок 33% 100 мл
Для начинки готовим ягодный курд:
Ягод (у меня замороженная земляника) 120 г
Сливочного масла 82% 60 г
Сахара 75 г
Яичных желтка 3
Кукурузного крахмала 2 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для теста: мягкое масло взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до осветления массы.

По одному вбиваем яйца, взбивая массу после каждого яйца.

Муку просеиваем с разрыхлителем. Половину муки добавить к жидкой смеси, перемешать, влить молоко, перемешать, всыпать оставшуюся сухую смесь и перемешать до однородности.

Готовое тесто распределите по бумажным формочкам на 2/3. Выпекать минут 30. Даём остыть.

Для крема: Сначала готовим ганаш: нагреваем сливки почти до кипения (не кипятить!) и в горячих сливках разведем шоколад. Даём смеси остыть и ставим в холодильник на несколько часов.

Стабилизированный ганаш хорошо взбиваем миксером, чтобы держал форму на венчике, добавляем творожный сыр, я ещё добавила на кончике ножа пищевого красителя, и опять хорошо взбиваем. Рекомендую подержать в холодильнике один час.

Для начинки готовим ЯГОДНЫЙ КУРД: Ягоды при необходимости разморозить, пробить миксером (блендером) с сахаром. В сотейнике собираем ягоды, мягкое масло, желтки и крахмал. Увариваем до загустения. Процеживаем через среднее сито, остужаем и отправляем в холодильник на стабилизацию хотя бы на час.

Собираем капкейки: в кексах срезаем макушку, делаем углубления, наполняем начинкой и отсаживаем шапочку, украшаем по желанию.

Приятного чаепития. ☕

...