Дрожжевые гречневые блины

В ёмкости соединить гречневую муку и 250 мл молока, хорошо перемешать. Оставшееся молоко (500 мл) довести до кипения и тонкой струйкой, помешивая, влить в ёмкость. Дать остыть до теплого состояния и добавить сахар с дрожжами, хорошо перемешать. Поставить опару в теплое место на 40-60 минут.

После того, как тесто увеличилось в объеме, добавить желтки, масло, соль, пшеничную муку и перемешать. Если тесто получилось сильно густое, то добавить ещё немного теплого молока.

Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков и аккуратно ввести в тесто. Перемешать с помощью лопатки. Накрыть ёмкость с тестом и поставить в теплое место примерно на час.

Когда тесто подойдёт, перемешивать его не нужно. Выпекать блины на среднем огне, периодически смазывая сковороду растительным маслом.

Подавать можно как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Очень вкусно с рыбкой, с грецкими орехами и мёдом (разумеется рыбка и мёд по-отдельности 😁).