Даргинское чуду

Для чуду подготавливаем необходимые ингредиенты. Фарш используется мясной

Чтобы замесить тесто для пирога, в теплую (37 градусов) воду засыпаем сухие быстродействующий дрожжи и сахарный песок. Ингредиенты перемешиваем.

Даем дрожжам побродить минут 10-15. Затем сыплем соль.

Следом добавляем частями пшеничную муку. Начинаем ее вмешивать в тесто.

Получилось эластичное дрожжевое тесто, которое нужно поставить в теплое место примерно на 50 минут.

Тесто для чуду готово.

Приготовим начинку для пирога. Мясной фарш выкладываем в миску. Добавляем порубленный мелко лук.

Приправляем фарш солью и специями (для данного рецепта используется молотая паприка и сушеный базилик, вы можете добавить свои любимые специи по вкусу). Ингредиенты перемешиваем. Если готовый фарш получается плотным, то нужно добавить в него немного кипяченой охлажденной воды.

Очищенный картофель нарезаем тонкими пластинками.

Поднявшееся дрожжевое тесто обминаем на столе. Делим тесто на две неравные части. Большую часть раскатываем немного, выкладываем в смазанную маслом форму. Бортики делать не нужно.

Выкладываем на нижний пласт сначала фарш

По фаршу распределяем картофельные кружочки или перемешиваем

Накрываем начинку вторым раскатанным пластом. Края зажимаем, в центре пирога делаем отверстие, чтобы выходил пар. Даем дрожжевому пирогу с мясом и картофелем постоять минут 10 для расстойки. За это время нужно разогреть духовку до 180 градусов.

Даргинское чуду выпекаем примерно 40 минут. Готовый пирог смазываем кусочком сливочного масла и подаем к столу.

Если вы планируете не сразу подать чуду, то пирог следует завернуть в пакет (так он станет мягче)

Приятного аппетита!