Чуду с картошкой и сыром

...Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, выньте его из холодильника заранее, он должен стать комнатной температуры. Картофелины возьмите среднего размера. Сыр — мягкий, адыгейский или брынзу.

...Сначала приготовьте тесто. Возьмите большую миску. Влейте в нее теплый кефир. Всыпьте в него соду и перемешайте. Оставьте кефир постоять на 5 минут. За это время сода вступит в реакцию с кислотой, находящейся в кефире и это сделает тесто пышнее и мягче.

..Затем добавьте в кефир соль и просейте один стакан муки.

...Начните вилкой замешивать тесто. Когда вы вмешаете первый стакан муки, просейте еще небольшую порцию. Так, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно стать однородным, гладким и перестать липнуть к рукам. У меня ушло всего два стакана муки, половинка не понадобилась. Положите готовое тесто в миску, накройте салфеткой и оставьте полежать на время, пока готовится начинка.

...Картофель помойте и сложите в сотейник. Залейте холодной водой и поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, огонь убавьте. Слейте воду и разомните толкушкой до состояния пюре.

..Сыр натрите на мелкой терке. Добавьте к размятой картошке натертый сыр и сметану. Немного посолите. Вы также можете положить в начинку любую зелень по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Начинка готова.

...Разделите тесто на части. Каждую часть раскатайте на столе, припыленном мукой, в тонкий круг.

...Выложите на середину заготовки большую порцию начинки. Соберите концы теста в середину и защипните его, сформировав подобие мешочка. Приплюсните его сверху, чтобы он стал плоским.

...Раскатайте получившуюся лепешку до толщины 1 см. Тесто очень тонкое и может порваться. Старайтесь, чтобы этого не произошло. Таким же образом сформируйте все чуду.

...Поставьте на средний огонь сковороду. Жарьте чуду на сухой сковороде до золотистого цвета сначала с одной стороны, затем переверните на другую.

...Готовую лепешку снимите на тарелку и сразу же, пока она горячая, смажьте ее сливочным маслом. Подавайте чуду горячими со сметаной.