Чуду творожные

Приготовить тесто из муки+воды+соли, постепенно добавляя растительное масло. С количеством муки ориентироваться в процессе замеса теста. Тесто должно быть эластичное, жидковатое — чуть гуще, чем на оладьи. Накрыть пленкой и отставить в сторону. Тем временем приготовить начинку: творог выложить в миску, посолить по вкусу, вбить яйца и тщательно перемешать до однородности.

Тесто разделить на части и скатать шарики. В идеале теста должно быть чуть меньше, чем начинки. Каждый шарик рассказать в лепешку, в центр выложить шарик начинки и защипнуть кверху. Оставить на 10-15 минут. На припыленный мукой стол выложить заготовку и рассказать в тонкую лепешку, толщиной 5 мм по диаметру сковороды.

Сковороду поставить на большой огонь. Удобнее всего готовить чуду на блиннице, но, можно и на обычной сковороде с толстым дном. Берем нашу первую заготовку и, на присыпанном мукой столе, очень аккуратно раскатываем в тонкую лепешку (3-5 мм толщиной). И, аккуратно, чтобы не порвать, переносим на сковороду (сухую!). Внимательно следим! как начнет вздуваться, сразу перевернуть, очень бережно! и, перевернув, сделать небольшой надрез ножом (не насквозь!!!), чтобы она не лопнула.

Будьте внимательны, чтобы не обжечься паром! Минуты через 1,5 можно снимать. Складываем на большую тарелку, смазанную маслом и обильно смазываем топленым маслом. Далее, готовые чуду сложить стопкой и смазать каждую сливочным маслом. Когда все чуду готовы, разрезать всю стопку на 4-6 частей. Подавать горячими. Приятного аппетита!