Тирольский пирог

Готовим песочное тесто. Просеять муку, добавить в неё желток, холодную воду, соль, сахар и холодное сливочное масло. Перетереть смесь руками до состояния маслянистой крошки и очень быстро вымесить. Сформовать из теста шар и отправить в холодильник на 30 минут.

Для крема. В отдельной небольшой ёмкости соединить яичные желтки, сахар и муку и слегка взбить венчиком. Влить в эту смесь половину горячего молока, хорошо размешать. Подогреть оставшуюся вторую часть молока в отдельной кастрюле и влить смесь для крема. Непрерывно помешивая смесь венчиком, на медленном огне довести до загустения. Выключить. Оставить остужаться.

Для желе. Ягоды разморозить, отложить в сторону. Сок от них слить в отдельную кастрюльку, растворить сахар. Добавить желатин по инструкции на пакетике. Подогреть содержимое, но не кипятить. Остудить.

Тесто отдохнуло и можно с ним работать. Раскатать его в пласт и уложить в разъёмную форму, формируя бортики. Наколоть вилкой в нескольких местах. Отправить выпекаться в разогретую духовку на 30 минут примерно. Готовую песочную основу остудить.

Сборка пирога. Лучше это делать в разъемной форме. На песочный корж выложить заварной крем, равномерно распределить. Сверху на крем выложить ягоды. Желе должно уже начать "схватываться". Залить им сверху ягоды. Отправить в холодильник для полного застывания. Примерно на час. Готовый безумно вкусный пирог можно извлечь из формы и угощаться! Приятного аппетита!