"Паштет из печени"

Печень (можно готовить из любой печени - свиной, говяжьей, куриной и пр.) промыть, удалить пленки и жилы. Обсушить и нарезать крупными кусочками. Можно добавить другие субпродукты: сердце, почки или лёгкое. Почки предварительно вымочить, а сердце и легкое отварить до полуготовности.

В глубокой сковороде растопить растительное масло, выложить печень. Обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки.

Репчатый лук мелко нашинковать, выложить к печени, обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной терке, выложить к луку и обжарить до мягкости.

Добавить кипяченной воды (количество воды можно варьировать в большую или меньшую сторону, всё зависит от ваших предпочтений и сочности овощей), посолить. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимальный и тушить периодически помешивая. Время тушения зависит от вида печени, куриную - 15-20 минут, свиную - 20-30 минут, говяжью - 30-40 минут. Старайтесь не пережарить печень, иначе паштет не получится сочным! За 5 минут до готовности добавить специи (при желании можно добавить чеснок и зелень).

Готовую печень снять с огня и немного остудить. Затем содержимое сковороды измельчить (можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку), добавить сливочное масло и размешать до однородности. Разложить по емкостям.

Готовый паштет можно остудить в холодильнике, а можно подать теплым. Паштет из печени используют в качестве добавления на бутерброды. Очень вкусный и полезный паштет придется по душе и взрослым и детям. Приятного аппетита!