Завтрак Закуска

Паштет из говяжьей печени с карамелизированным луком

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Паштет из говяжьей печени с карамелизированным луком

Name: Паштет из говяжьей печени с карамелизированным луком
Ingredients: Печень говяжья; Лук; Морковь; Чеснок; Яблоко кисло-сладкое; Масло сливочное; Соль; Паприка; Хмели-сунели; Смесь перцев; Мускатный орех; Для карамелизированного лука.; Лук; Масло раст. для жарки; Вариант с ягодным желе; Клюква или брусника или вишня. в общем любая ягода. можно замороженную; Вода; Желатин 1 ст. л. + воды; Сахар (зависит от ягоды)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Борис ✈

Очень вкусный и довольно простой рецепт. Спасибо за него «Инга на кухне»

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории199 👆

0 %

Белки13 г👆

0 %

Жиры14 г👆

0 %

Углеводы8 г👆

0 %

Сахар4 г👆

0 %

Клетчатка2 г👆

0 %

Холестерин1 мг👆

Нажмите на карточку, чтобы посмотреть рецепты с похожими данными.

* Процент от суточной нормы.Знания об умном питании

Проголосуйте. Полезна ли информация о пищевой ценности?

Ингредиенты

Печень говяжья 1 кг
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 4 зуб.
Яблоко кисло-сладкое 2 шт.
Масло сливочное 100 г
Соль 2 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Смесь перцев 0,5 ч. л.
Мускатный орех 0,5 ч. л.
Для карамелизированного лука.
Лук 1 кг
Масло раст. для жарки
Вариант с ягодным желе
Клюква или брусника или вишня. в общем любая ягода. можно замороженную 200 г
Вода 100 мл
Желатин 1 ст. л. + воды 60 мл
Сахар (зависит от ягоды) 40 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготовьте продукты. Печень почистите от всего лишнего и нарежьте средними кусками. Морковь нарежьте кольцами 2-3 мм. Яблоки чистить не надо, только вырезать семенную коробочку и нарезать на четыре части. Лук порезать на дольки. Почистите чеснок. На дно формы (я застелил фольгой) выложите печень, на неё морковь, лук, яблоки, чеснок. Посыпьте сверху специями. Плотно накрыть фольгой и отправить в разогретую до 180 град. духовку. У меня запекание длилось час. Но смотрите по своей духовке.

Тем временем займемся луком. Его надо нарезать полукольцами, разогреть сковороду, налить масло и под крышкой тушить на маленьком огне. В оригинале тушили час. У меня ушло часа полтора. Надо постоянно помешивать особенно в конце. Тушить до тех пор пока лук не приобретет коричневый цвет и на вкус станет сладким. Ведь в луке очень много своего сахара.

Когда печень будет готова (проверьте проткнув её ножом), овощи стали мягкими. Дайте немного печени остыть. Выложите все в емкость где будете измельчать. Туда же я вылил и выделившийся сок. Добавьте размягченное сливочное масло и пробейте блендером. Я использовал погружной. Дать остыть. Выложить в формочки, сверху слой лука (но это по желанию) и убрать в холодильник. Ну, а потом хоть намазывайте на хлеб, хоть ешьте ложкой. Приятного!)))

Так же можно готовый паштет залить ягодным желе.

Соединить в кастрюльке клюкву, сахар (чтобы слегка нейтрализовать кислинку ягод) и 100 мл питьевой воды. После закипания варить 10 минут на слабом огне. Параллельно 1 ст. ложку желатина залить в ёмкости 50-60 мл питьевой воды и оставить на 10 минут для набухания.

С помощью сита отделить ягоды от сиропа. Ложкой перетереть клюкву, чтобы мякоть также попала в будущее желе. Набухший желатин растопить в микроволновке (не доводя до кипения!) и влить в горячий клюквенный сироп. Перемешать до растворения гранул желатина и остудить до комнатной температуры.

После того, как переложили паштет в форму, разровнять его и сверху аккуратно вылить клюквенное желе. Отправить форму в холодильник на 1 час или до застывания содержимого.

...