Хачапури по-аджарски

Молоко смешиваем с водой и подогреваем до тёплого состояния. Всыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Вливаем растительное масло, добавляем соль, яйцо и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам - перекладываем его в чистую чашу, накрываем и убираем в тёплое место на 1 час.

На крупной тёрке трём сыры. Для сочности добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем и добавляем соль по вкусу.

Тесто делим на 4-5 ровных частей. Раскатываем овалы. По верхнему и нижнему длинным краям овала выкладываем бортики из сырной массы и сворачиваем параллельные стороны трубочками к центру. Сырные бортики оказались внутри наших валиков. Так, после выпекания бортики будут не просто из теста, а также будут наполнены начинкой.

Скрепляем края и делаем из теста форму лодочки. Свёрнутые края немного раздвигаем и саму лодочку наполняем сырной начинкой.

Кладём хачапури на силиконовый коврик, на противень. Бортики промазываем взбитым желтком с ложкой воды. Выпекаем 20 минут при температуре 200°.

Достаём хачапури, серединку сырного пространства слегка надрываем ложкой, раздвигаем начинку и в освобождённое место вливаем яйцо. Ставим хачапури в духовку минуты на 4. Желток не должен запечься.

Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!