Панеттини

Нагреть молоко до комнатной температуры. Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока. Поставить на 20 минут в тёплое место, чтобы поднялась шапочка. В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла. Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.

Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль. Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять. И равномерно соединить его с начинкой. Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая или небольшие бумажные формы для куличей. Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочного масла. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут.

Готовые Панетинни остудить и освободив от формочек покрыть сахарной пудрой или украсить по своему желанию. Я полила ягодной глазурью от Доктор Откер.