Панеттоне

Опара: !!! Сахар и муку берём из общего количества указанного в ингредиентах 👆 В тёплое молоко добавляем 1 столовую ложку сахара и 3-4 столовых ложки муки. Накрываем и даём подняться опаре 15-20 минут.

Сухофрукты и цукаты промываем и заливаем горячеватой водой и затягивает чашку пищевой пленкой. Оставляем примерно на 1 час. Затем сливаем лишнюю жидкость и даём стечь лишней воде.

Желтки взбиваем до пышности.

Вливаем опару и тщательно перемешиваем.

Далее вымешивать будем насадкой крюк. Смешиваем муку + сахар + соль и добавляем в опарно-яичную смесь и тщательно вымешиваем.

В 2 приёма добавляем сливочное масло и снова вымешиваем (если добавляете мёд, то после ввода масла добавляете его и вымешиваете).

Теперь вымешиваем 10-15 минут. Накрываем и убираем в теплое место для подъема на 2 часа.

Через 2 часа всыпаем распаренные сухофрукты или цукаты и вымешиваем ещё 10 минут.

Распределяем по формам d 110 мм заполняем на 1/3 и даём постоять 30-35 минут. Выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности. Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой. Пропитать можно сиропом, 40 мл воды + 40 мл сахара смешать и дать закипеть. В куличах сделать отверстия и с помощью шприца залить сироп. Украшаем по своему вкусу. Приятного аппетита ☕