Кулич "Панеттоне"

Дрожжи растворяем в тёплом молоке, добавляем 1 ст.л сахара и 4 - 5 ст.л муки. Доводим опару до консистенции сметаны и оставляем подходить на час-полтора.

Тем временем запариваем изюм кипятком, измельчаем орехи и взбиваем яйца с сахаром солью и ванилином. После того, как опара подошла, добавляем в неё взбитые яйца, цедру одного лимона, коньяк смешиваем до однородности. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Общее количество муки в рецепте 500 г. Тесто получается немного жидковатым и липким, но больше муки добавлять не нужно.

Вымешивать тесто руками нужно минут 10-15. Затем добавляем размягченное сливочное масло и при полном замешивании масла тесто перестает липнуть к рукам. Оставляем тесто подходить на час-полтора.

Добавляем орехи изюм, раскладываем тесто по формам и оставляем на расстойку на час. Выпекаем куличи в духовке разогретой до 180 градусов 45 - 50 минут. Куличи получаются очень мягкие и воздушные, сладкие, сдобные ароматные.