Крылышки фри по-корейски

На каждом крыле сделать по 2-3 надреза.

Подготовить маринад. К крыльям высыпать перец чили, 5 специй, шаосинское поварское, соевый соус, заварной порошок, выжать пол лимона, чеснок молотый сушёный, яйцо и по щепотке соли и сахара. Перемешать всё, лучше рукой, чтобы маринад впитывался. Если заварной порошок или аналогичная смесь содержит сахар, то сахар дополнительно можно не добавлять. Накрыть и оставить на 10-15 минут, в зависимости от размера крыла.

Подготовить соус. В отдельной посуде смешать соус чили, кетчуп, мёд, мирин, белый перец, соль, сахар, лимонный сок до однородной консистенции. Соус должен быть жидковатым, для этого разбавляем его водой, вода так же способствует смешиванию ингредиентов. Нужно учесть, что мирин так же содержит сахар, поэтому его нужно добавлять по вкусу, соус должен быть чутка сладковатым.

Переходим к панировке. Нужно смешать в равных пропорциях кукурузный крахмал и безглютеновую муку и добавить совсем чуть-чуть свежемолотого чёрного перца. Обваливать крылья нужно полностью, чтобы не оставалось "мокрых" мест.

Жарим во фритюре. Масло разогреть до 350 градусов и опустить в него крылья. Жарить 7-8 минут, затем снять, снова прогреть масло и опустить крылья повторно, где жарить уже до тёмно золотистого цвета, это буквально 2 -3 минуты. Двойной фритюр необходим, чтобы крылья прожарились внутри. Если крылья маленькие то можно обойтись и одним разом, сразу жарить их до тёмно золотистого цвета.

Тушение в соусе. На сковородке растопить сливочное масло и добавить в него измельчённый чеснок, обжаривать чеснок около 2-х минут, чтобы аромат чеснока перешёл в масло. Ещё добавить молотый чеснок и сразу же влить заранее приготовленный соус, всё перемешать и выложить туда крылья. Соус должен полностью покрыть крылья. Посыпать сверху кунжутом прямо на сковородке и перемешать.

Украсить. Для украшения или гарнира подойдут помидоры черри и зелёный лук.