Домашний хлеб

В пятидесяти миллилитрах газированной воды разводим дрожжи. Добавляем сахар. Отставляем в сторону.

Затем просеиваем муку: сначала манитобу (или другую муку с содержанием белка более 12 граммов), потом семолу с содержанием белка более 10 граммов, которую можно заменить крупчаткой мелкого помола. В центре муки делаем небольшое углубление и выливаем разведенные дрожжи. Аккуратно смешиваем дрожжи с небольшим количеством муки, накрываем пленкой и оставляем в тепле примерно на 20-30 минут. 

После этого вливаем оставшуюся газированную воду, перемешиваем, добавляем растительное масло, лучше оливковое. В последнюю очередь добавляем соль.

Замешиваем тесто. Тесто необходимо вымешивать как минимум минут 10-15. Это позволяет лучше развить клейковину, что сделает тесто более эластичным.

Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем на расстойку, опять таки в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. Затем вымешиваем его как следует еще раз и снова оставляем еще на один час. Каждый раз, когда мы делаем обминку, тесто обогащается воздухом и лучше поднимается. В общей сложности это займет пару часов. За это время объем теста увеличится примерно вдвое.

Вымешиваем его еще раз. Придаем вытянутую форму и выкладываем на лист, покрытый пергаментом или смазанный маслом. Снова накрываем пленкой и убираем в теплое место примерно на 30-40 минут. 

Убираем пленку и хорошо отточенным ножом, или лезвием, на поверхности хлеба делаем надрезы. Они помогают тесту увеличиться в объеме во время выпечки.

Затем хлеб отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-15 минут. После чего снижаем температуру до 190 градусов и печем еще 20-30 минут. 

Готовый хлеб остужаем. Никакой магазинный хлеб не заменит нежный, воздушный, ароматный с хрустящей корочкой, испеченный дома. Приятного вам аппетита.

Этот и другие видеорецепты вы сможете так же найти на ютуб канале Магия простых рецептов. https://youtu.be/W7KPduo_rP8