Клюквенное конфи (прослойка для торта)

Подготовим все ингредиенты, блендер. Ягоды у меня замороженные, я их достала немного заранее, как они стали чуть мягкие, измельчила блендером в пюре.

Ставим замачиваться желатин в пропорции 1:6 (гр желатина 6 гр воды) у меня фирма спец. аромат, необходим весь пакет 15 гр и 90 мл воды, перемешиваем и убираем в сторонку пока готовим сироп.

Всыпаем сахар в ягоды, перемешиваем и ставим на умеренный огонь.

Добиваемся, чтобы сахар растопился полностью, хорошо и постоянно перемешиваем. И снимаем с огня, протираем через сито, так как ягода очень плотная пюре получилось густое и лишнего получилось много, но примерно 60-80 гр этого пюре уже после протирания мы добавляем в сироп (его примерно получилось 120-140 гр).

Ждём, чтобы температура нашей кашицы стала ниже 60 градусов но не менее 25 и вводим желатин в смесь, перемешиваем, переливаем в удобную для вас форму (лучше всего это кольцо без дна, где дно затянуть плёнкой пищевой) и убираем в холодильник 30-60 минут.

Достаём после истечения времени, проверяем и используем с дело 👍🏻🙂можно хранить.