Конфи из клубники с базиликом

Замочите желатин в воде. Промойте ягоду и нарежьте на половинки.

Выложите ягоду в ковшик, сахар, добавьте базилик, мелко порвите, выжмите немного лимона. Начинайте варить на среднем огне, все время помешивая.

Варите клубнику до мягкого состояния. Затем снимите с огня, пробейте блендером.

Проварите пюре до первых бульков. Снимите с огня окончательно. Добавьте набухший желатин. Хорошо перемешайте. Вылейте в форму. Сначала положите ее на доску, чтобы было удобно перемещать. У меня силиконовая крышка для хранения тарелок диаметром 15 см, высотой 2 см.

Накройте пищевой пленкой, уберите в морозильную камеру. Нужно заморозить в камень.

Мне конфи нужен в муссовый торт, поэтому замораживаю. Если обычный торт, то можно просто охладить и выложить ложкой или кондитерским мешком.