Грудинка в луковой шелухе

Name: Грудинка в луковой шелухе
Yield: 1-10 порций
Ingredients: Грудинка свиная; соли на 1 литр воды; Специи для варки : лавровый лист, перец душистый; Луковая шелуха - чем больше, тем лучше; Специи для пропитки: чеснок свежий, перец чёрный. По вкусу любые

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Доспалова

Отличная закуска. Мягкое ароматное мясо с прослойками сала. Достойная замена колбасы на...

от 48 часов

1-10 порций

Ингредиенты

Грудинка свиная

соли на 1 литр воды 100 гр.

Специи для варки : лавровый лист, перец душистый

Луковая шелуха - чем больше, тем лучше

Специи для пропитки: чеснок свежий, перец чёрный. По вкусу любые

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

На 5 литровую кастрюлю достаточно 1,5 - 2 кг грудинки и 30-50 гр. луковой шелухи. 2 литра воды и 200 гр. соли.

Шелуху промыть, залить водой, всыпать соль, специи, спрятать там мясо.

Поставить на сильный огонь, после закипания кипятить 5 минут.

Оставить в рассоле на сутки. После остывания убрать в холодильник.

После вынуть из рассола, обсушить.

Натереть мясо специями: тёртым свежим чесноком, молотым перцем, кориандром, паприкой. Специи по вкусу, но чеснок и перец обязательно.

Завернуть мясо в плёнку, бумагу или пакет. Подержать 2-3 часа в тепле (кухонном столе) далее убрать в холодильник на сутки для дальнейшего пропитывания.