Кабачки в духовке в томатном соусе

Кабачки нарезать кружочками примерно 0,5-0,7 см толщиной. Посолить и оставить минут на 15-20.

Затем жарим до легкой румяности с обеих сторон в совсем небольшом количестве растительного масла, выкладываем в форму слоями.

Каждый слой посыпаем молотым перчиком и тонкими лепестками чеснока и поливаем несколькими ложками соуса.

Когда кабачки закончатся, выливаем оставшийся соус сверху и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут или тушить на медленном огне на 5-7 минут.

Если покажется, что кабачки впитали много масла, можно выложить сначала на салфетку.

Соус: Морковь нарезать кружочками или соломкой, пассеровать на масле до мягкости (кто любит, можно добавить лук), притрусить мукой и еще немного жарить помешивая, влить томат, непрерывно мешая, солим, перчим, сахарим по вкусу. Пару-тройку минут кипит и готово. Мне нравится этот соус сладковатым. Подавать как закуску, посыпав зеленью. Очень вкусно в холодном виде. Приятного аппетита!