Рулетики из баклажанов с сыром филадельфия и помидорами

Для этого рецепта подойдут баклажаны помоложе. Нужно, чтобы семечки оставались мелкими, а кожура легко снималась тонким слоем. К тому же молодые баклажаны быстрее жарятся. Моем их, срезаем концы.

Баклажаны нужно почистить и порезать язычками. Пласты нужно толщиной в 4-5 миллиметров. Чем старше баклажан, тем тоньше должен быть пласт. Удобно нарезать острым тонким ножом, удерживая плод сверху всей ладонью, так проще контролировать толщину.

Готовые язычки баклажанов солим (можно каждый кусочек отдельно или весь выложенный слой целиком). Удобно выкладывать подсоленные кусочки в миску. Нужно подождать минут 10, пока на поверхности баклажанов появятся капельки сока.

Пока баклажан впитывает соль и потеет, готовим помидор. Режем каждую помидорку пополам, а затем каждую половинку вертикально на полукружочки. По диаметру кусочки должны быть примерно того же размера, что и широкий конец баклажанного язычка.

Лишнюю влагу с баклажанов прямо перед жаркой промакиваем бумажным полотенцем или марлей (можно использовать любую хлопчатобумажную ткань, которая не оставляет ворсинок).

Обжариваем каждый кусочек с обеих сторон до золотистого цвета без кляра. Использовать лучше антипригарную или чугунную сковороду, масла нужно добавлять совсем немного. Можно обжаривать только на смазанной сковороде, но с чуть большим количеством золотистый цвет появляется быстрее. Если баклажаны получились слишком масляными, излишки можно промокнуть бумажной салфеткой. Далее нужно дождаться остывания (ещё минут 5).

Далее нужно скручивать баклажаны в рулетики. На баклажанный язычок (на его широкую сторону) кладём чуть-чуть перетёртого чеснока (по вкусу, можно и без чеснока вовсе), затем кладём полложечки сыра, разминаем, сверху кладём полукруг помидорки, а дальше сворачиваем рулетик. Если речь о застолье, то их можно сложить в контейнер и подержать в холодильнике, чтобы рулетики хорошо задержали форму. Но можно просто выложить их на тарелку и сразу есть. Получается 4 порции, каждая как на фото!