ПП ризотто с пак-чой, горохом и грибами

Все как в классическом ризотто, раскаляем сковородку, наливаем кокосовое масло, засыпаем рис, немного обжариваем, добавляем воду.

Пока рис надирает воду, моем пак-чой, грибы, кешью.

Кешью заливаем теплой водой, градусов 50-60 будет достаточно. Оставляем на минут 10.

Нарезаем пак-чой. Белые части и лисью складываем на разные стороны доски, так как у них разное время приготовления. Нарезаем грибы. Форма на Ваше усмотрение.

Проверяем рис, если он стал мягче и даже почти готов доливаем кокосовое молоко и закрываем сковородку крышкой. В зависимости от состояния риса держим под крышкой от 3-7 минут.

Поднимаем крышку, добавляем в рис грибы, кешью. Если горошек не супер сильно заморожен, добавляем и его. Если горошек совсем каменный, лучше ополошнуть его горячей водой перед добавлением, но не кипятком, иначе потеряет свой красивый зеленый цвет. Через мин 5 добавляем белые части пак-чой.

Когда все почти готово, добавляйте зеленые листочки. Их нужно держать не более 3-х минут.

Наслаждайтесь. Фото шагов выложу как только приготовлю еще раз.