Кабачково-баклажановая икра

Name: Кабачково-баклажановая икра
Ingredients: баклажан; кабачков; лука; красного болгарского перца; чеснока; гр красной моркови; По 1 пучку кинзы и укропа (по желанию); ложка сахара; уксуса; по вкусу Соль, чёрный перец, перец Чили, паприка; растительного масла (можно меньше)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sayyora Alimova ✈

Эта икра из серии «из того, что было». Перед отъездом в другой город на несколько дней,...

Ингредиенты

баклажан 1 кг
кабачков 1 кг
лука 0,5 кг
красного болгарского перца 0,5 кг
чеснока 1-2 головки
гр красной моркови 300
По 1 пучку кинзы и укропа (по желанию)
ложка сахара 1 ст.
уксуса 1 ч.л.
по вкусу Соль, чёрный перец, перец Чили, паприка
растительного масла (можно меньше) 0,5 л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи промыть, баклажаны очистить от кожуры, порезать кубиками. Немного (3-4 минуты) пожарить на раскалённом масле (можно порциями). Убрать в отдельную посуду.

Кабачки тоже порезать кубиками. Пожарить на оставшимся масле 4-5 минут. Положить с баклажанами. Лук мелко порезать.

В оставшемся масле пожарить лук, добавить к нему мелко нарезанный чеснок и болгарский перец.

Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к луку, затем снять кожуру с помидор, мелко нарезать, добавить к остальным овощам и жарить 5-10 минут.

После положить жаренный баклажан и кабачки, затем соль, сахар, специи и уксус. Тушить с закрытой крышкой 20 минут. Перемешать. Зельца мелко порезать и добавить к овощам. Потушить ещё 5-10 минут.

Готовую горячую икру сложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и укутать полотенцем. Оставить до полного остывания. Из данного количества продуктов у меня получилось 4 банка: 1 литровая, 0,5 л. и два по 0,75 л. Приятного аппетита 😋