Заморозка впрок уже фаршированных перцев

Для этой заготовки желательно выбирать зеленые болгарские перцы. Они крепче стенками и лучше держат форму при готовке. Рис - длиннозернистый. Цукини - молодой. Фарш - по желанию, здесь смешанный свино-говяжий.

Рис отварить до готовности без соли. И полностью охладить. Цукини почистить, вырезать семечки и мягкие части, крепкую часть потереть на крупной тëрке. Чеснок раздавить. Лук и зелень порезать как можно мельче.

Соединить мясной фарш, рис, кабачок, лук, зелень. Добавить чеснок, перец, посолить. И очень тщательно вымесить, до однородности.

У перцев срезать хвостики и небольшого диаметра чашечки вокруг них, вычислить семена и перепонки, помыть внутри и обсушить. Наполнить фаршем, утрамбовывая плотно.

Убедившись, что снаружи перцы сухие, уложить в сухие же пакеты. Желательно не складывать открытыми участками фарша вместе, а "прислонять" фарш к стеночке перца. И в морозилку. Хранить можно сколько угодно долго.

Готовить такие полуфабрикаты можно привычным вам способом приготовления фаршированных перцев. Мы, прежде чем тушить в подливе или соусе, слегка обжариваем бочки каждого со всех сторон. После ставим их плотно друг к дружке открытым срезом вверх. На срез - кружок помидора. И далее уже, залив, тушим до готовности на малом огне, до мягкости перца.