Хрустящие марципановые звезды. Knusprige Mazipansterne.    Рождественское печение № 4

Марципан нарезать кубиками, мешать с мукой, маслом, пекарским порошком, сахаром, желтком и замесить гладкое тесто.

Замешивала я руками, замешивается и быстро и работать с ним приятно. Вначале тесто не однородное, а потом становится гладким и однородным. Время я не засекала, но точно меньше 10 минут. Можно сделать до завтрака или вечером и убрать в холодильник, а можно убрать и как полагается на 2 часа в холодильник.

Тем временем бланшируем миндаль в кипящей воде, охлаждаем под ледяной и очищаем от шелухи. В принципе хорошо бы и недолго прокалить на сковороде без масла, до появления вкусного орехового запаха. Если не хочется, то можно и обойтись без этой операции. Но так как миндаля у меня не было, я заменила его арахисом. Получилось не хуже, а по другому.

Раскатать толщиной в 1 см, выдавить формой звезды и вдавить в середину половину зернышка миндаля. Я всегда раскатываю уже на бумаге, так проще переносить на противень.

После разделки желательно еще раз охладить печение в течение 15 минут. Разделить яйца и смазать желтком наши печенюшки.

Выпекаем в предварительно нагретой духовке 10-15 минут.

Оригинальный рецепт.