Запеченный лосось с картофелем и латуком от Джейми Оливера

Лосось очистить от чешуи. Разогреть духовку до 200 °С. Поместить рыбу в большую форму для запекания шкурой вверх и сбрызнуть оливковым маслом (если есть открытая банка вяленых помидоров, можете использовать масло оттуда, это придаст дополнительный аромат). Натереть рыбу солью перцем. Посыпать листьями розмарина. Запекать в верхней части духовки примерно 25 минут.

Картофель тщательно помыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить примерно 25 минут (зависит от размера картофеля).

В миске смешать горчицу с двумя столовыми ложками масла Extra Virgin, двумя столовыми ложками уксуса, солью и перцем. Листья латука вымыть и высушить, выложить на блюдо и сбрызнуть получившейся заправкой.

Картофель слить и отставить. Смешать йогурт с каплей масла Extra Virgin и каплей уксуса. Мелко нарубить укроп и добавить туда же. Картофель смешать с получившимся соусом и выложить на блюдо. Фету раскрошить на картофель и на салат латук.

Выложить рыбу на блюдо (можно подавать как горячей, так и комнатной температуры). Очень аккуратно срезать с лосося шкурку одним куском, положить обратно в форму перевернув и отправить обратно в духовку на несколько минут до получения хрустящей золотистой корочки. Затем выложить кожу обратно на рыбу.

Подавать с картофелем в йогурте, латуком и разрезанным на четвертинки лимоном. После подачи сок лимона выжать на рыбу.