Лимонный пирог

Разогреть духовку на 160 градусов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Отделяем желтки от белков и добавляем в кефир, белки отставляем в сторону. Добавляем в смесь щепотку соли и сахар.

Натираем цедру лимона, выжимаем сок лимона и добавляем в смесь, хорошо вымешиваем венчиком. Взбивать не нужно, просто перемешать до однородности.

Теперь добавляем просеянную муку и ещё раз хорошо перемешиваем до однородности.

Далее подготовляем форму. Форму хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром

Чтобы хорошо взбивались белки, нужно добавить капельку лимонного сока и взбиваем до состояния плотной пены. Включите чайник, чтобы была горячая вода. В это время выкладываем лопаткой в смесь взбитые белки и перемешиваем венчиком, вторую часть белков выкладываем туда же и уже перемешиваем медленней, чтобы сохранилась вся воздушность белков. Ни в коем случае не нужно перемешивать миксером, потому что белковая масса просто осядет.

Теперь заполняем форму или формочки маленькие (заполнять 2/3 часть т.к. в процессе выпечки суфле будет подниматься вверх)

Берём большую форму заливаем горячей водой с чайника и ставим в неё форму или формочки со смесью. Воду залить до середины формочек.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 160 градусов ориентировочно 40-45 минут.

Суфле должно подрумянится и хорошо отставать от стенок формы, проверить на готовность можно нажатием пальца, при этом он не должен проваливаться, суфле должно пружинить. Нужно слегка остудить и положив на форму тарелку резко перевернуть и украсить по желанию.