Гороховое пюре

Оба вида гороха промыть, залить отдельно каждый в своей ёмкости большим количеством воды и оставить на ночь для набухания (на 8-10 часов).

На следующий день горох хорошенько промываем под проточной водой (лучше всего это делать в дуршлаге), а потом перекладываем в кастрюлю, в которой будем его отваривать, залив водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала горох. Нут и обычный горох варю отдельно, но по одному принципу. Т.к. у них разное время варки.

Доводим горох до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, на поверхности появится пена, которую нужно убрать ложкой.

Далее отвариваем горох на слабом огне обязательно с приоткрытой крышкой! Внимательно приглядывая, чтобы он не убежал. Примерное время варки - примерно 1.5 часа. Для нута - около 2 часов. Если вода выкипает, доливаем ее снова.

Чтобы узнать, готов ли нут, растираем горошину между пальцами, если она легко разделилась на 2 половинки, значит, нут сварился.

Снимаем горох с плиты и откидываем на дуршлаг, чтобы слить остатки воды. Даём чуть обсохнуть. Перекладываем оба вида гороха в одну ёмкость, солим, добавляем масла и пробиваем погружным блендером до получения однородного пюре. Можно добавить ароматных трав - по вкусу или свежей рубленой зелени. Подавать горячим. Приятного аппетита!