Салат с рисом, стручковой фасолью и баклажаном

Баклажан моем, отрезаем хвостики. Нарезаем на полукольца.

На сковороде нагреваем сливочное масло в соединении с растительным и обжариваем баклажаны. Готовые баклажаны перекладываем на тарелку и остужаем.

Рис отвариваем до готовности и тоже остужаем.

Фасоль хорошо моем, отрезаем хвостики. Режем на более мелкие кусочки.

В кастрюле доводим до кипения воду, солим. И перекладываем в кипящую воду подготовоенную фасоль. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Готовую фасоль перекладываем в друшлак, чтобы стекла лишняя жидкость. И остужаем.

В салатник отправляем рис, добавляем стручковую фасоль.

Измельчаем петрушку и добавляем к салату.

Добавляем сок лимона (2-3ч.л.) и оливковое масло.

Добавляем к салату обжаренные баклажаны. Соль, перец. Перемешиваем.

Такой салат можно сделать как холодным, так и тёплым. Приятного аппетита.