Творожный кекс

В чашу миксера кладём мягкое сливочное масло, всыпаем сахар, ванильный сахар и на средней скорости взбиваем до соединения ингредиентов. Затем по одному добавляем яйца и перемешиваем до однородности. Далее следует творог. Взбиваем миксером до получения однородной массы.

В отдельной чаше смешиваем муку, крахмал и соду. Высыпаем сухие продукты в чашу миксера и при помощи силиконовой лопатки тщательно всё перемешиваем. В результате получается густое маслянистое тесто. По желанию в тесто можно добавит мак, изюм, курагу, орехи, кокосовую стружку, вяленые, замороженные или свежие фрукты и ягоды. Я немного всыпала шоколадных капель. Но можно ничего вообще не добавлять, всё равно получится очень вкусно.

Выпекать будем в форме с отверстием посередине, диаметр этой формы 23 см. Форму я обильно смазала мягким сливочным маслом и присыпала мукой.

Перекладываем тесто в форму и равномерно его распределяем.

Отправляем подготовленную форму с тестом в заранее разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем на режиме "верх-низ" без конвекции примерно 50 минут. В данном рецепте необходимо соблюдать условие: нельзя открывать дверцу духовки! Готовность, как обычно, проверяем деревянной шпажкой: на выходе она должна быть сухой, без остатков теста.

Даём кексу остыть прямо в форме минут 5-10, а потом достаём. Накрываем форму тарелкой или блюдом, на котором будем подавать кекс, переворачиваем и снимаем форму. Из хорошо смазанной и присыпанной мукой формы кекс легко извлекается. Вот такой золотистый и очень мягкий кекс получается.

Его можно подавать к столу, традиционно присыпав сахарной пудрой, или же украсить на своё усмотрение. Мне захотелось покрыть кекс шоколадной глазурью (тёмной и белой) и оформить ягодами замороженной малины и голубики.

Вкусное угощение для наших любимых готово! Кекс получается очень мягкий, лёгкий, пористый, при этом маслянистый и рассыпчатый!

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!