Яйца Бенедикт на панкейке из овсяной муки - ПП завтрак

Готовим панкейки. Овсяные хлопья перемалываем в муку, добавляем кокосовое молоко, яйца и сахар, замешиваем тесто. Жарим небольшими блинчиками на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Готовим яйцо пашот. На плёнку наливаем растительное масло, разбиваем яйцо. Собираем в "кулёк" и опускаем в кипящую воду. Варить 3-4 минуты.

Для соуса - 3 желтка, 1 чайная ложка винного уксуса, 50 гр сливочного масла, соль, перец. Поставить салатник на водяную баню на средний огонь, вымешать желтки венчиком и, не переставая помешивать, ввести остальные ингредиенты. Вымешивать до состояния пока соус не загустеет. Готовность - если соус держится на тыльной стороне ложки и не стекает.

Выкладываем панкейки, сверху яйцо пашот и поливаем соусом. Сверху посыпаем паприкой и поливаем зелёным маслом.

Приятного аппетита!