Бульбяники фаршированные

Лук измельчаем и обжариваем на сливочном масле. Грибы мелко нарезаем и добавляем к луку, обжариваем до сухого состояния. Я добавляю ещё запеченную ранее и измельчённую индейку. Можно использовать фарш, обжарив его до готовности. Специи по вкусу.

Чистим и отвариваем картофель до готовности в подсоленной воде. Сливаем воду и мнем в пюре. Даём немного остыть и добавляем яйцо и муку. По желанию можно добавить сыр натерев на мелкой тёрке. Всё хорошо перемешиваем. Тесто должно быть мягким, чуть липким. Но хорошо отставать от ножа.

Из пюре скатываем колбаску и делим на части. Каждый кусочек расплющиваем и кладём ложку начинки, защипываем края и формируем в шайбочки.

Сковороду нагреваем на среднем огне и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подаём с йогуртом, сметаной, соусом и зеленью.

Приятного аппетита!