Хлеб с семечками 🥖

Для опары в тёплую воду добавляем дрожжи, муку и всё перемешиваем. Получаем консистенцию жидкой сметаны. Накрываем тарелкой и оставляем в тёплом место на 15/20 минут.

До образования вот такой шапочки. Опара поднимется и покроется пузырьками. Это важный этап, если ничего в течение 20 минут не изменилось, значит делаем опару заново и используем новые дрожжи.

В отдельной миске соединяем воду, подсолнечное масло, соль и всё перемешиваем. Добавляем опару и перемешиваем.

Частями просеиваем муку и перемешиваем сначала лопаткой, а после руками. Муки у вас может может уйти чуть больше или меньше. Если тесто вышло чуть жидким, можете по чуть-чуть добавлять ещё муки.

Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Месим его 10/15 минут. На хлеб тесто нужно очень хорошо и долго месить, это важный этап, не пропускаем его. Спустя 10/15 минут после замеса теста, смачиваем руки слегка водой и месим его. Получаем гладкое тесто.

Посуду смазываем подсолнечным маслом и кладём тесто. Добавляем очищенные семечки и месим тесто 1 минут. Стараемся равномерно распределить семечки.

Накрываем пакетом и полотенцем. Отправляем в тёплое место (я ставлю в выключенную духовку и рядом стакан кипяченой воды) на 1 или полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2/3 раза. Это обязательно. Этот этап нельзя пропускать.

На противень кладём пергаментную бумагу.

Спустя время тесто поднялось. Слегка его обминаем.

Стол припыляем мукой. Выкладываем тесто и раскатываем его. формируем небольшой пласт.

Формируем хлеб, как показано на видео.

Края тщательно закрепляем.

Делим тесто на две части.

Кладëм хлеб на противень. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30 минут. Тесто должно увеличиться в размере.

Спустя 30 минут смазываем хлеб водой и отправляем в разогретую духовку на 180 градусов, на 25/30 минут, до золотистого цвета.

Готовый хлеб накрываем полотенцем и оставляем на час.