Тыквенный кекс с медовой глазурью

Для начала нужно подготовить тыкву. Я очистила от кожуры, нарезала на маленькие кусочки и тушила до очень мягкого состояния.

Далее превратить тыкву в пюре, разбить яйца, хорошо смешать. Туда же имбирь и корицу.

В отдельной миске просеять сухие ингредиенты, смешать с пюре.

В массу выдавить сок мандарина и натереть цедру.

Выпечь кекс до румяной корочки, но как только она появится, долго не держать его печься.

Для глазури все смешать, полить готовый кекс. 🎃

Внутри он получается немного влажным, по структуре похожим на запеканку, от чего он безумно мне понравился.