Плюшки с корицей (псевдосиннабон)

Приготовление опары. Смешать 100 гр муки, 50 гр сахара и пачку дрожжей, разогреть молоко (ставлю максимум на 1,5 минуты в микроволновку 800 Ватт, температура около 55 градусов), залить в мучную смесь и перемешать до отсутствия комков. Поставить в тёплое место. Я ставлю в микроволновку и включаю на 30 сек. Оставляем примерно на час, должно подняться не меньше чем в два раза.

Добавить в опару яица, сахар 100 гр, имбирь, ванилин и соль, равномерно замесить. Растопить 50 гр сливочного масла, добавлять в опару помешивая.

Добавить 400 гр муки через просеиватель, постоянно помешивая. Удобнее делать это силиконовой лопаткой. Поставить в тёплое место, она же микроволновка, еще на час, с одним 30 секундным подогревом в самом начале. Тесто поднимется ещё раза в два.

Полученное тесто, практически не прилипает и очень мягкое. Размять его руками с небольшими добавлениями муки, пока не перестанет полностью прилипать. Раскатать его до 5 мм.

Смешать сахар и корицу для начинки, смазать лист теста сливочным маслом и посыпать корицей с сахаром до равномерного покрытия. Свернуть тесто в рулет. Нарезать плюшки шириной 3-4 см и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на полчаса, дать им подняться.

Пока плюшки пекутся, есть время приготовить крем. 50 гр мягкого масла смешать с сахарной пудрой, маскарпоне и творожным сыром. Лучше всего сделать блендером.

Выпекать 15 минут при 160 градусах.

Обмазать кремом все плюшки хорошим слоем.