Пирог "Гость на пороге"

Берём яйца и отделяем желтки от белков. Последние помещаем в небольшую миску и ставим в холодильник.

А пока перетираем желтки с 4 ст.ложками сахара. Теперь добавляем к желткам сливочное масло комнатной температуры, нарезанное мелким кубком и муку. Замешиваем тесто.

Далее в форму для выпечки кладём тесто и лепим из него корж (или основу) пирога с бортиками в 3-4 см высотой. Дно теста прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы избежать воздушных пузырей.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут или пока основа пирога не подрумянится до слегка золотистого цвета.

Тем временем достаём из холодильника наши белки и начинаем взбивать их миксером до крепкой пены. И лишь в самом конце, тонкой струйкой, не прекращай взбивать, всыпаем сахар и взбиваем до консистенции густого крема.

Вынимаем корж, заливаем в него варенье, а сверху взбитый крем и возвращаем в духовку ещё на 15-20 минут до готовности крема (он должен затвердеть, стать коркой). Готово!