Тушёная капуста

Капусту очищаем от верхних листочков и кочерыжки. Затем шинкуем её тонкой соломкой, слегка солим и мнём капусту руками, чтобы она дала сок. Отправляем нашинкованную капусту в кастрюлю с толстым дном. Наливаем примерно 1/3 стакана чистой холодной воды. Добавляем сливочное масло и ставим на огонь. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Вскоре овощ пустит сок и масло растает. С этого момента нужно частенько перемешивать, чтобы содержимое не прикипело ко дну.

Морковь нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Лук шинкуем кубиками или полукольцами - как вам больше нравится. В сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем лук с морковью, периодически помешивая. Минуты через 4 добавляем в зажарку томатную пасту. Перемешиваем и прогреваем ещё 1 минутку.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с капустой. Перемешиваем, вводим соль и сахар. После тщательного вымешивания накрываем кастрюлю крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне, помешивая, чтобы масса не пригорела. Теперь настал момент усилить вкус: добавляем молотый черный перец, несколько горошин перца, лавровый лист и уксус, если хотите, можете добавить немного нарезанной зелени. Размешиваем и пробуем на вкус. Возможно, захочется добавить соль, сахар или уксус. Тушим ещё 5 минут.

Подавать тушёную капусту можно как горячую, так и остывшую. Перед подачей можете посыпать свеже-нарубленной зеленью. Приятного аппетита!