Сдобные слоенки с изюмом и штрейзельной крошкой

Name: Сдобные слоенки с изюмом и штрейзельной крошкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Мука 550 г +; Молоко; Вода; Живых дрожжей; Сахар 5 ст л с горкой; Яйцо; Сливочного мягкого масла; Растительного масла; Соль; Прослойка; Муки и сахара по; Сливочного масла; Изюма; Для смазывания; Смесь яйца; Молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Самборская 🌳 ✈️

Это один из моих любимых рецептов дрожжевого сдобного теста. Предпочитаю выпечку из...

1 ч 30 мин-2 часа

10 порций

Ингредиенты

Мука 550 г + 30-50 г
Молоко 250 мл
Вода 50 мл
Живых дрожжей 25 г
Сахар 5 ст л с горкой
Яйцо
Сливочного мягкого масла 25 г
Растительного масла 4 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Прослойка
Муки и сахара по 3 ст. л.
Сливочного масла 100 г
Изюма 80 г
Для смазывания
Смесь яйца
Молока 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из теплой смеси молока и воды, дрожжей и по 3 ст л муки и сахара завожу опару. Смешиваю все ингредиенты и постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваю мягкое, не липнущее тесто. Отправляю, накрыв его в теплую духовку на час. Тесто увеличивается в объеме в несколько раз.

Для крошки в прослойку смешиваю муку, сахар и натертое на крупной терке сливочное масло из морозильной камеры. Крошку ссыпаю в контейнер и в морозилку. Изюм обдаю кипятком и обсушиваю кухонным полотенцем. Подошедшее тесто руками разминаю в пласт приблизительно 40 на 50 см.

Посыпаю изюмом и крошкой 2/3 пласта, сворачиваю треть не посыпанного пласта, сверху укладываю треть посыпанного. Разминаю,посыпаю, сворачиваю. Так получаются прослойки из штрейзельной крошки и изюма. Получившийся пласт делю на квадратики 10 на 10 см. Складываю и защепляю противоположные уголки.

Выкладываю на противень, застеленный бумагой. Накрываю полотенцем и в теплую духовку на 30 минут, на расстойку. Смазываю смесью яйца и молока, посыпаю штрейзельной крошкой.

И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут, до зарумянивания, без конвекции. Выпечка получается воздушная, душистая и очень вкусная!

...