Сдобные слоенки с изюмом и штрейзельной крошкой

Name: Сдобные слоенки с изюмом и штрейзельной крошкой
Yield: 10 порций
Ingredients: мука; молоко; вода; живых дрожжей; сахар; Яйцо; сливочного мягкого масла; растительного масла; соль; Прослойка; муки и сахара; сливочного масла; изюма; Для смазывания; Смесь яйца; молока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Самборская 🌳 ✈️

Это один из моих любимых рецептов дрожжевого сдобного теста. Предпочитаю выпечку из...

1 ч 30 мин-2 часа

10 порций

Ингредиенты

мука 550 г + 30-50 г

молоко 250 мл

вода 50 мл

живых дрожжей 25 г

сахар 5 ст л с горкой

Яйцо

сливочного мягкого масла 25 г

растительного масла 4 ст л

соль 0,5 ч. л.

Прослойка

муки и сахара По 3 ст л

сливочного масла 100 г

изюма 80 г

Для смазывания

Смесь яйца

молока 1 ст л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Из теплой смеси молока и воды, дрожжей и по 3 ст л муки и сахара завожу опару. Смешиваю все ингредиенты и постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваю мягкое, не липнущее тесто. Отправляю, накрыв его в теплую духовку на час. Тесто увеличивается в объеме в несколько раз.

Для крошки в прослойку смешиваю муку, сахар и натертое на крупной терке сливочное масло из морозильной камеры. Крошку ссыпаю в контейнер и в морозилку. Изюм обдаю кипятком и обсушиваю кухонным полотенцем. Подошедшее тесто руками разминаю в пласт приблизительно 40 на 50 см.

Посыпаю изюмом и крошкой 2/3 пласта, сворачиваю треть не посыпанного пласта, сверху укладываю треть посыпанного. Разминаю,посыпаю, сворачиваю. Так получаются прослойки из штрейзельной крошки и изюма. Получившийся пласт делю на квадратики 10 на 10 см. Складываю и защепляю противоположные уголки.

Выкладываю на противень, застеленный бумагой. Накрываю полотенцем и в теплую духовку на 30 минут, на расстойку. Смазываю смесью яйца и молока, посыпаю штрейзельной крошкой.

И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 15 -20 минут, до зарумянивания, без конвекции. Выпечка получается воздушная, душистая и очень вкусная!