Рис с тушеными овощами и сухим вином

Баклажаны нарежем ломтиками и посолим. Оставим на 40 минут. Это необходимо, чтобы соль проникла глубоко и размягчила волокна.

Помидоры тоже нарежем и присолим.

Лук нарежем перьями и припустим на сковороде в масле.

Баклажаны с помидорами выложим в сотейник с маслом и оставим тушиться. Чуть позже добавим лук. Оставим томиться овощи не менее часа. За 10-15 минут до конца добавим вино и продолжим тушить овощи. Перед концом варки добавляем специи и кинзу, мелко нарезанную.

Рис отвариваем как обычно. Я Варю в соотношении 1 стакан хорошо промытой крупы на 1,5 стакана воды, под крышкой, до полного выкипания на медленном огне. Сервируем: снизу горячий рис, сверху овощи, ароматное, красноватое масло от овощей добавить в рис.