Японские панкейки

К 3 белкам добавить несколько капель лимона и взбить с помощью миксера, постепенно ввести 25 гр сахара и взбивать уже до устойчивых пиков.

К 2 желткам добавить щепотку соли, немного ванили и 25 мл молока, перемешать с помощью венчика. Добавить 35 гр муки и 2 гр разрыхлителя. Перемешать венчиком до гладкой консистенции (без комков).

Теперь добавляем к полученному тесту взбитые белки, деликатно мешая лопаткой сверху-вниз.

Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выложить 2-3 ст л теста в высоту для одного панкейка. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 4-5 мин, перевернуть панкейк и готовить ещё 4-5 мин под крышкой.

При подаче по желанию посыпать сахарной пудрой или подать с йогуртом, взбитым с любыми ягодами.

P.s. На сковороде мои панкейки были прям пушистые-пушистые, когда выложила на тарелку они опали. Почему не поняла: то ли белки всё таки плохо взбила (хотя пики были устойчивые), то ли они и должны были опасть 🤷‍♀️🧐... Но всё равно было очень вкусно, повторять ещё буду.