Битые огурцы

Салат в китайском стиле. Очень простой и популярный, но, тем не менее, очень вкусный :) Мы используем в этом рецепте большие салатные огурцы. Их отличие — толстые стенки с практически полным отсутствием рыхлой семенной части.

Режем огурцы вдоль, выскабливаем сердцевину с семенами. Она нам не понадобится.

Разбиваем огурцы так, чтобы они хорошо потрескались. Это поможет им быстро промариноваться.

Нарезаем огурцы, не очень мелкими кусочками. Складываем в миску, солим и заливаем рисовым уксусом. Хорошо перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.

Мелко нарезаем чеснок и перец.

Отжимаем промариновавшиеся огурцы, добавляем порезанные чеснок и перец, соевый соус. Хорошо перемешиваем. Чтобы вкус блюда был «более китайским», можно добавить немножко глютамата.

Добавляем немножко кунжутного масла. Помните, что кунжутное масло — это, прежде всего, вкусо-ароматическая добавка. Не нужно его лить так, как мы привыкли использовать «европейские» виды масел.

Подавать, посыпав обжаренным кунжутом (у меня смесь белого и черного кунжута).