Лимонный пирог

Муку просеять, добавить в неё сахар и соль. Хорошо перемешать.

Холодное сливочное масло нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку.

Добавить желтки и замесить тесто. Собрать тесто в шар, положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто выложить в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Проколоть по дну вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Цедру лимона натереть на мелкой тёрке, из самого лимона выжать сок.

В миску вылить лимонный сок, сахар, яйца и сливки. Взбить блендером или венчиком, затем добавить цедру и хорошо перемешать.

Достать из холодильника тесто, на дно засыпать сухую крупу (рис, горох, фасоль, нут и т.п.). Крупа должна полностью покрыть поверхность коржа.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 5-10 минут, затем убрать крупу и поставить пирог в духовку ещё на 10 минут (до золотистого цвета).

Достать корж из духовки, вылить в него начинку и выпекать минут 30-40 до загустения начинки. Полностью остудить и подавать к столу. Приятного чаепития!