Домашняя сыро-вяленая колбаска))

Мясо порезала на кусочки для удобства и пропустила на мясорубке на крупную сетку....существует сетка с четырьмя дырками...Мне её сделал муж. Он же любит колбаску...Добавила чеснок (по вкусу) соль 20 гр на 1 кг мяса. У меня на половину с нитритной Кориандр и перец. Содержимое перемешала и оставила на пару часов в холодильнике (можно на балконе, как в моём случае) просаливаться.

Свиные кишки вымыла(раньше их можно было купить только на рынке....но теперь они продаются в мясных магазинах и супермаркетах) и при помощи специальной насадки для колбас....сделала колбаски. Повесила сушиться на верху возле вытяжки. Сушиться колбаска должна не менее 20 дней.

Каждый день колбаска будет менять цвет....станет темнее....а когда полностью высохнет, будет красивенькая....тёмно-розового цвета. Получается очень вкусная и ароматная сыро-вяленая домашняя колбаска ! Попробуйте обязательно